Receitas Vegetarianas

Tempo de Preparação:  5 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Pessoas: 2 a 3 (10 a 12 panquecas)

Ingredientes:

• 130 gramas de farinha
• 60 gramas de amido de milho
• 10 gramas de fermento químico
• 3 gramas de sal
• 40 gramas de açúcar branco
• 300 gramas de leite
• 1 ovo
• 35 gramas de azeite

Instruções:

1. No robot de cozinha, usando a batedeira, misturar todos os ingredientes na velocidade máxima até a massa ficar homogénea;
2. Aquecer a frigideira durante alguns minutos à temperatura média (numa placa de indução, de 1 a 9, uso o 6);
3. Na frigideira, já quente, mantendo sempre um pouco de óleo ou margarina derretida antes de cada panqueca, depositar 50 a 60 mililitros de massa por panqueca. Deixar cozinhar cada panqueca, de ambos os lados, até ficar dourada. Se a frigideira já estiver quente o processo é muito rápido, menos de um minuto para o primeiro lado e alguns segundos para o segundo lado.

Comentários:

1. O amido de milho (normalmente conhecido pela marca comercial Maizena), pode ser substituído por uma quantidade igual de farinha. Eu coloquei amido de milho na receita pois torna a massa mais fofa;
2. O azeite pode ser substituído por margarina ou óleo.  Se for feita tal substituição devem ser usadas 45 gramas de margarina ou óleo;
3. Esta receita contém pouco açúcar propositadamente, pois quando como panquecas ao pequeno almoço acompanho-as com doce, mel ou outros produtos que já por si contêm muito açúcar.  Se se pretender uma receita mais doce, usar 60 gramas de açúcar;
4. Em vez da combinação farinha mais fermento, pode, claro, usar-se farinha para bolos, que já contém fermento.