Tempo de Preparação: 5 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Pessoas: 2 a 3 (10 a 12 panquecas)
Ingredientes:
- 130 gramas de farinha
- 60 gramas de amido de milho
- 10 gramas de fermento químico
- 3 gramas de sal
- 40 gramas de açúcar branco
- 300 gramas de leite
- 1 ovo
- 35 gramas de azeite
Instruções:
- No robot de cozinha, usando a batedeira, misturar todos os ingredientes na velocidade máxima até a massa ficar homogénea;
- Aquecer a frigideira durante alguns minutos à temperatura média (numa placa de indução, de 1 a 9, uso o 6);
- Na frigideira, já quente, mantendo sempre um pouco de óleo ou margarina derretida antes de cada panqueca, depositar 50 a 60 mililitros de massa por panqueca. Deixar cozinhar cada panqueca, de ambos os lados, até ficar dourada. Se a frigideira já estiver quente o processo é muito rápido, menos de um minuto para o primeiro lado e alguns segundos para o segundo lado.
Comentários:
- O amido de milho (normalmente conhecido pela marca comercial Maizena), pode ser substituído por uma quantidade igual de farinha. Eu coloquei amido de milho na receita pois torna a massa mais fofa;
- O azeite pode ser substituído por margarina ou óleo. Se for feita tal substituição devem ser usadas 45 gramas de margarina ou óleo;
- Esta receita contém pouco açúcar propositadamente, pois quando como panquecas ao pequeno almoço acompanho-as com doce, mel ou outros produtos que já por si contêm muito açúcar. Se se pretender uma receita mais doce, usar 60 gramas de açúcar;
- Em vez da combinação farinha mais fermento, pode, claro, usar-se farinha para bolos, que já contém fermento.